Il Basilico Santo!
Anche se non siete degli amanti delle erbe, il profumo inconfondibile del basilico è inebriante quasi per tutti. Coltivato in Iran, India e altre regioni tropicali dell’Asia da più di 5000 anni, la pianta di basilico vanta molte varietà a parte quella che conosciamo e che fa parte della cucina italiana (detto basilico dolce). Esiste il basilico della Tailandia, il basilico limone e il basilico santo, tutti utilizzati in Asia. Il basilico è veramnente una delle piante sacre in India, in quanto considerato “sattvic” o che porta purezza. Molti abitanti tengono una pianta di basilico in casa per purificare l’aria, assorbire gli ioni positivi e energizzare gli ioni negativi.
Con un considerazione più pratica per gli occidentali, il basilico è molto efficace nell’aiutare la digestione, (agisce contro il gas) e come rilassante per i nervi. È inoltre conosciuto per le sue qualità nell’aumentare la memoria e schiarire la mente. Per le infezioni fungali della pelle (come la tigna), il basilico è una cura eccellente, così come per le punture di insetto e i morsi di serpente, se non disponete di altre medicine. Nella medicina Ayurvedica in India, il basilico è utilizzato per curare le patologie Vata (l’umore del vento) come i crampi allo stomaco. Nonostante non faccia parte della varietà santa, ecco una ricetta con il basilico dolce che ho amato per anni…Buon appetito!
Ricetta del pesto con il basilico fresco (una tazza)
2 bicchieridi foglie di basilico fresco
1/2 bicchieredi pecorino romano o parmigiano grattuggiato
1/2 bicchiere si olio extravergine d’oliva
1/3 di bicchiere di pinoli
3 spicchi d’aglio tritati di media grandezza,
Sale e pepe nero macinato fresco
• Frullate il basilico e i pinoli.
• Aggiungete l’aglio e frullate ancora un po’.
• Aggiungete lentamente l’olio d’oliva in modo regolare mentre continuate a frullare.
• Fermatevi per raschiare le pareti del frullatore con una paletta e aggiungete il formaggio grattuggiato.
• Frullate ancora e aggiungete un pizzico di sale e di pepe nero. Servitelo con la pasta oppure su delle fette di baguette tostate.