Completamente Turmerico
La maggior parte dei miei lettori hanno familiarità con il turmerico o Curcuma longa, la spezia dal colore giallo acceso utilizzata per secoli nei sistemi della medicina cinese e indiana come agente antinfiammatorio per la cura di varie condizioni come gas intestinale, itterizia, ciclo mestruale difficile, urine con presenza di sangue, emorragie, mal di denti, lividi, dolore al torace e coliche.
Degli studi hanno dimostrato come gli effetti del curcumino possano essere paragonati ai potenti farmaci idrocortisone e fenibutazone così come per gli antinfiammatori da banco come Motrin. Ma a differenza dei medicinali, che sono associati ad effetti tossici significativi (come formazione di ulcere, diminuzione del livello dei globuli bianchi, sanguinamento intestinale), il curcumino non è tossico! Può inoltre rappresentare un trattamento economico e nel contempo efficace per il morbo di Crohn e le coliti ulcerose, secondo delle recenti ricerche. Ma l’ultima ricerca sul turmerico è la seguente: gli scienziati riportano la scoperta del segreto che è dietro le capacità curative del curcumino, utilizzanto uno strumento altamente tecnologico detto spettroscopio allo stato solido NMR, gli scienziati hanno scoperto che le molecole di curcumino agiscono da disciplinanti biochimici inserendosi nelle membrane cellulari rendendole più stabili ed organizzate, aumentando la resistenza delle cellule alle infezioni dai microbi portatori di malattie. Sorprendente per una spezia semplice ed economica vero?
Date queste considerazioni, vi sugegrisco di iniziare ad usare il turmerico in cucina dove quando potete. Questa roba rappresenta per davvero tutta la reputazione di polvere divina di cui gode in India!
Ecco alcune idee per la vostra cucina con il turmerico: aggiungete del turmerico all’insalata di uova per dargli un colore ancora più giallo o mettetelo sopra il sautéed di mele, sul cavolfiore al vapore e/o sui fagiolini e cipolle. Il turmerico è una risorsa sia di ferro che di manganese. È inoltre un’ottima fonte di vitamina B6, fibre dietetiche e potassio. A proposito, mangiare il