Totalmente cúrcuma
La mayoría de mis lectores conocen la cúrcuma, o Curcuma longa, la especia de color amarillo fuerte que se ha utilizado por siglos en los sistemas medicinales chino e indio como agente antiinflamatorio para tratar una amplia variedad de afecciones, incluyendo los gases, la ictericia, los problemas menstruales, la orina sanguinolenta, las hemorragias, el dolor de muelas, los moretones, el dolor torácico y los cólicos.
Los estudios han demostrado que los efectos de la curcumina son comparables con los de los potentes fármacos hidrocortisona y fenilbutazona así como con los de los agentes antiinflamatorios de venta libre, como Motrin. Sin embargo, a diferencia de estos medicamentos, que están asociados a efectos tóxicos significativos (formación de úlceras, caída del recuento de células blancas, hemorragia intestinal), ¡la curcumina no es tóxica! Según una investigación reciente, también puede brindar un tratamiento económico y efectivo para la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa pero, en la última investigación de la cúrcuma, los científicos informan el descubrimiento del secreto detrás del poder curativo de la curcumina. Utilizando un instrumento de alta tecnología llamado espectroscopio de resonancia magnética nuclear en estado sólido, los científicos descubrieron que las moléculas de la curcumina actúan como un disciplinador bioquímico, insertándose en las membranas de las células y haciéndolas más estables y organizadas, lo cual incrementa la resistencia de las células a la infección por parte de microbios causantes de enfermedades. Algo sorprendente para una especia simple y económica, ¿verdad?
Dados estos descubrimientos, les sugiero que comience a usar cúrcuma donde y cuando sea que pueda en su cocina. ¡Este producto está totalmente a la altura de su reputación en la India como polvo sagrado!
Aquí le presento algunas ideas para cocinar con cúrcuma. Agregue cúrcuma a la ensalada de huevo para darle un color amarillo aun más llamativo o agregue una pizca sobre manzanas salteadas, coliflor al vapor y/o chauchas y cebollas. La cúrcuma es una fuente excelente de hierro y manganeso. También es una buena fuente de vitamina B6, fibras alimenticias y potasio. A propósito, comer cúrcuma con hortalizas crucíferas, como el coliflor y el brócoli, es un fuerte golpe contra el cáncer de colon.