Totalmente cúrcuma

danie — Sat, 04 Jul 2009 20:09:29 +0000

La mayoría de mis lectores conocen la cúrcuma, o Curcuma longa, la especia de color amarillo fuerte que se ha utilizado por siglos en los sistemas medicinales chino e indio como agente antiinflamatorio para tratar una amplia variedad de afecciones, incluyendo los gases, la ictericia, los problemas menstruales, la orina sanguinolenta, las hemorragias, el dolor de muelas, los moretones, el dolor torácico y los cólicos.
Los estudios han demostrado que los efectos de la curcumina son comparables con los de los potentes fármacos hidrocortisona y fenilbutazona así como con los de los agentes antiinflamatorios de venta libre, como Motrin. Sin embargo, a diferencia de estos medicamentos, que están asociados a efectos tóxicos significativos (formación de úlceras, caída del recuento de células blancas, hemorragia intestinal), ¡la curcumina no es tóxica! Según una investigación reciente, también puede brindar un tratamiento económico y efectivo para la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa pero, en la última investigación de la cúrcuma, los científicos informan el descubrimiento del secreto detrás del poder curativo de la curcumina. Utilizando un instrumento de alta tecnología llamado espectroscopio de resonancia magnética nuclear en estado sólido, los científicos descubrieron que las moléculas de la curcumina actúan como un disciplinador bioquímico, insertándose en las membranas de las células y haciéndolas más estables y organizadas, lo cual incrementa la resistencia de las células a la infección por parte de microbios causantes de enfermedades. Algo sorprendente para una especia simple y económica, ¿verdad?
Dados estos descubrimientos, les sugiero que comience a usar cúrcuma donde y cuando sea que pueda en su cocina. ¡Este producto está totalmente a la altura de su reputación en la India como polvo sagrado!
Aquí le presento algunas ideas para cocinar con cúrcuma. Agregue cúrcuma a la ensalada de huevo para darle un color amarillo aun más llamativo o agregue una pizca sobre manzanas salteadas, coliflor al vapor y/o chauchas y cebollas. La cúrcuma es una fuente excelente de hierro y manganeso. También es una buena fuente de vitamina B6, fibras alimenticias y potasio. A propósito, comer cúrcuma con hortalizas crucíferas, como el coliflor y el brócoli, es un fuerte golpe contra el cáncer de colon.

Expanda el rumor!

El ginseng es el nuevo gran antiinflamatorio de la naturaleza

danie — Tue, 30 Jun 2009 21:23:18 +0000

Aunque usted no sea amante de las hierbas, seguramente ha oído hablar del famoso ginseng. Las dos especies de esta raíz, el ginseng americano y el Panax ginseng (asiático), se administran oralmente como adaptógenos, afrodisíacos, estimulantes nutritivos y en el tratamiento de la diabetes tipo 2 y de la disfunción sexual en hombres. Generalmente, la raíz se vende en forma seca, ya sea entera o cortada. El ginseng se encuentra a menudo en esas bebidas energizantes populares: normalmente las variedades de té o los alimentos funcionales.
Hasta ahora, ha sido difícil verificar los beneficios medicinales del ginseng utilizando la ciencia, ya que los diversos estudios han arrojado resultados contradictorios posiblemente debido a la amplia variedad y calidad del ginseng utilizado. El ginseng en dosis subclínicas no posee efectos medicinales apreciables, pero los experimentos de laboratorio ya han demostrado sus potentes efectos inmunológicos. Recientemente, los investigadores han demostrado que esta hierba, muy utilizada en la medicina tradicional de China y otras partes de Asia, posee efectos antiinflamatorios, lo cual es clave para el tratamiento de una gran cantidad de enfermedades crónicas.
Un grupo de investigadores de la Universidad de Hong Kong identificó siete componentes del ginseng, los ginsenósidos, lo cual demostró que los efectos inmunosupresores y el rol antiinflamatorio del ginseng pueden ser consecuencia del efecto combinado de estos ginsenósidos dirigidos a diferentes niveles de actividad inmunológica y, así, contribuir a las distintas acciones que el ginseng lleva a cabo en el ser humano. Los científicos trataron las células humanas inmunes con diferentes extractos de ginseng y descubrieron que, de las nueve que identificaron, siete podían inhibir selectivamente la expresión del gen inflamatorio CXCL-10. Por supuesto, será necesario realizar más estudios para examinar los potenciales efectos beneficiosos de los ginsenósidos en el manejo de las enfermedades inflamatorias agudas y crónicas en los seres humanos.
Resulta interesante destacar que los investigadores lograron probar en forma holística los efectos inmunes del extracto de ginseng utilizando tecnologías especiales de purificación para identificar los componentes individuales y definir su bioactividad empleando la genómica y los ensayos de bioactividad. Luego, los reconstituyeron nuevamente en un extracto entero con ginsenósidos individuales definibles, para reconfirmar los efectos.

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