Déle sabor
Hoy le escribo una oda en línea a una de mis especias favoritas de todos los tiempos: la cúrcuma.
Originaria de Asia, la cúrcuma es esa especia naranja fuerte que le da al curry indio su famoso color. Su ingrediente activo se denomina curcumina. En los últimos años, se ha llevado a cabo una enorme cantidad de investigación sobre los increíbles beneficios de la curcumina para muchos sistemas del cuerpo. Para los médicos de la vieja escuela de la medicina ayurvédica, esto no es una sorpresa (en realidad, una enorme cantidad de investigación proviene de la India) ya que han estado utilizando la cúrcuma por miles de años como un práctico curativo general. Por ejemplo:
¿Se cortó un dedo en la cocina? Aplíquese unos toquecitos de cúrcuma en el dedo para una rápida desinfección antibacteriana.
¿Se resfrió o se agarró gripe? Prepárese una taza de té de cúrcuma con leche y miel para cortar con los virus de raíz.
¿Se siente hinchado y con gases después de una comida? Beba un poco de cúrcuma y agua caliente como remedio rápido.
Se ha dicho que es estupenda para los eczemas, las úlceras y las inflamaciones, ¡e incluso elimina los granitos!
Los médicos ayurvédicos afirman que también es excelente para el asma, las quemaduras y la conjuntivitis aguda.
La cúrcuma supuestamente tiene la capacidad de separar las micropelículas protectoras que rodean las células de levadura (como Candida) en los intestinos, lo cual brinda mayor probabilidad de eliminar las infecciones fúngicas a largo plazo. Sin embargo, quizás lo más increíble sean las propiedades anticancerígenas que posee la cúrcuma. También se ha descubierto que la curcumina suprime la formación de tumores y protege contra el daño del ADN que causa el cáncer. Un estudio del año 2000 (realizado por Inano y otros) descubrió que el riesgo de desarrollo de tumores en las ratas luego de la exposición a los rayos X cayó de 70,3% a 18,5% después de recibir un 1% de curcumina (extracto de cúrcuma) en su dieta. Asimismo, la investigación realizada sobre células cancerosas de mamas resistentes al taxol también demostró que la curcumina podía suprimir las proteínas responsables de las metástasis e incrementar la apoptosis de las células cancerosas, lo cual da cuenta de su gran potencial para tratar el cáncer. A estos fines, la cúrcuma también está disponible en cápsulas porque a muchas personas les resulta difícil beber vasos de té de cúrcuma a diario.
Yo digo que, cualquiera sea su forma, ¡tener curcumina en la cocina es obligatorio para primeros auxilios!
Tags: cúrcuma, gases, inflamaciones