Heiliges Basilikum!
Selbst wenn Sie kein Liebhaber von Kräutern sind, ist der kräftige Duft von Basilikum, fast für jeden berauschend. Im Iran, Indien und anderentropischen Regionen Asiens, wird er seit mehr als als 5.000 Jahren angebaut und das schöne Basilikumgewächs bietet viele Sorten abgesehen von der, die wir aus der italienischen Küche kennen(auch süßer Basilikum genannt). Es gibt Thai-Basilikum, Zitronen-Basilikum und heiligen Basilikum, die alle in Asien eingesetzt werden. In der Tat gehört Basilikum zu den heiligen Pflanzen in Indien und gilt als “sattvic” oder als Bringer der Reinheit. Viele Einheimische haben eine Basilikumpflanze zu Hause um die Luft zu reinigen, positiven Ionen zu absorbieren und negativen Ionen anzuregen.
Noch ein eher praktischer Hinweis für unsere Westler. Basilikum ist gut um die Verdauung zu unterstützen (funktioniert gut gegen Blähungen) und als Nervenstärkung. Es soll auch angeblich den Erinnerungsspeicher erhöhen und einen klaren Kopf fördern. Als Hautpflege bei Pilzinfektionen der Haut (wie Flechten), ist Basilikum eine ausgezeichnete Behandlung, sowie bei Insektenstichen und Schlangenbissen, wenn Sie nichts anderes zur Hand haben. In der ayurvedischen Medizin Indiens, wird Basilikum verwendet, um Erkrankungen zu behandeln, Vata (Humor des Windes) sowie Magenkrämpfe. Obwohl es nichts von der heiligen Vielfalt ist, ist hier ein Rezept mit Basilikum, dass ich seit Jahren liebe … Bon appétit!
Basilikum Pesto Rezept (macht 1 Tasse)
2 Tassen frische Basilikumblätter
1 / 2 Tasse geriebener Parmesan oder Romano
1 / 2 Tasse Olivenöl extra vergine
1 / 3 Tasse Pinienkerne oder Walnüsse
3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Mixen und zerkleinern sie Basilikum und Pinienkernen und in der Küchenmaschine.
- Fügen Sie den Knoblauch dazu, und weiter zerstoßen.
- Langsam das Olivenöl in einen konstanten Strom dazufügen.
- Stoppen Sie den Mixer und geben sie den geriebenen Käse dazu.
- Mixen sie wieder und fügen Sie eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer dazu und abschmecken. Servieren sie es auf Pasta oder auf gerösteten Baguettescheiben.
Tags: Basilikum, Gewürze, Heilkräuter